yulian_minsky

yulian_minsky 11 минут на прочтение Золотой пост

ЖЖ рекомендует
Категории:

Я, вино, Австралия



О любви к вину, путешествиях, которые расширяют сознание, пабе, в котором собирается весь город, кофейне в здании бывшего крематория. И о других удивительных вещах, наполняющих этот мир.

Лет в 16 мне очень захотелось научиться разбираться в вине. Начал читать какие-то книги, качал(!) статьи в интернет-клубе — собирал свою «энциклопедию» вина. Но все эти cодержания танинов и даже элементарные «полусладкое», «сухое», «десертное» мало о чем говорили без практики.

Дома тогда было только шампанское пару раз в год на праздники. То самое «советское полусладкое». Только закончились 90-е. В то время мне, как и многим, были недоступны не то что условное «Моэт э Шандон», но даже журналы, из которых можно было узнать, что оно вообще существует. Так что мой интерес к вину долго оставался гипотетическим (портвейн «Три топора» в студенческие годы не в счёт).

Затем как-то постепенно изменились и время, и моя жизнь. В Украине начали активно открываться современные рестораны, винные бары, специализированные магазины. У меня появилась работа, которая позволила в них ходить, путешествия. То есть возможность пробовать неплохие вина. Кстати, я узнал, что хорошее вино вовсе не обязано быть дорогим. И забавные эксперименты с сомелье и «слепыми тестами» это прекрасно демонстрируют.




Не могу сказать, что я стал таким уж экспертом и могу, держа бокал за ножку, с оценивающим видом рассказывать о его «полнотелости» или «танинности». Как минимум, у меня это вызывает чувство неловкости, а в некоторых случаях и вовсе смех. Но я пришел к тому, чего когда-то хотел: разобрался, как выбрать хорошее, научился чувствовать вкус и получать удовольствие от качества, а не от количества.

Недавно в журнале 34travel вышел мой рассказ о поездке по австралийским винодельням. Поделюсь некоторыми моментами:

​*

Моя очередная поездка случилась в феврале-марте 2020 года, примерно за месяц до первого локдауна. Я улетал из Мельбурна, когда в мире одна за другой в панике закрывались границы. И благодарил небеса, за то что у меня был билет на рейс австралийских Qantas, которые полетели с материка напрямую в Лондон. Стыковочный Сингапур закрылся за два дня до вылета. 24 часа в самолете, самый длинный в моей жизни беспересадочный рейс. Я пил австралийское вино на высоте 10 тысяч метров, размышлял, пустят ли меня в Великобританию, и вспоминал прошедший месяц. Несмотря ни на что, это было прекрасно.

*

Выбираемся из Мельбурна, едем около часа по трассе на северо-запад – и вот уже взбираемся по извилистой дороге вверх к горе Тауронг. Выходим из машины, и в нос бьет запах эвкалиптов, разогретых летним солнцем. Как запах хвои в наших лесах в жару. По тропинке поднимаемся к смотровой площадке Camel's Hump. С горы открываются шикарные виды на равнину. Почти физически ощущаю, как в голове разжимаются какие-то пружинки и отпускает напряжение после большого города. Пока любуюсь видами, на меня падает какой-то паук. Маленький, но все стереотипы про Австралию мгновенно всплывают в голове. С круглыми глазами осматриваю руку. Мои австралийцы смеются.

Спускаемся с горы и едем к первой винодельне – Mount Towrong Vineyard. Сборы, поездка, чистый воздух… А все, что успели «перехватить» утром – это кофе с тостами. Одним словом, к этому времени мы больше надеемся, что нам удастся поесть, чем выпить. К тому же у Mount Towrong есть собственный ресторан.




*

Очень круто ехать и рассматривать жизнь этих небольших австралийских городков за окном. Думать о том, как здесь живут люди. Всегда считал, что не смогу жить вдали от мегаполиса. Казалось, что не будет хватать всех тех удобств, что он дает. Но в Австралии небольшие города очень комфортны – с прекрасными ресторанами, современными кинотеатрами и библиотеками. Кажется, я вполне мог бы жить в таком.


*

На месте меня ожидает первое удивительное открытие. Вот вы что представляете, когда думаете про загородные винодельни? Я – виноградники, летнюю террасу большого дома, может быть даже старого особняка, плетеные кресла. Mount Towrong оказывается небольшим прямоугольным ультрасовременным сооружением из бетона, дерева и металла. Впрочем, с виноградниками. Выглядит шикарно, зато свободных столиков ни одного. Надежда на обед тает на глазах. Но раз мы здесь, не отказываться же от дегустации.


*

Дегустации бесплатные. Обычно есть дегустационный сет из 6-8 вин, которые тебе предложат в определенном порядке. Сначала идут белые вина, затем красные, сначала легкие молодые, за ними сложные и концентрированные, сначала сухие, затем десертные. Каждого вина наливают примерно 25-50 мл. Можно выпить все, можно пригубить и вылить остатки в специальное ведерко.




*

Ключевые австралийские вина – шираз, каберне совиньон, мерло, шардоне, совиньон блан, семильон, рислинг, вионье, пино-нуар, гренаш, санджовезе и пино гри. Кстати, те, которые продаются у нас, это обычно недорогие сортовые экземпляры по €8-10 за бутылку. В самой Австралии они стоят в 2-3 раза дешевле. На таких бутылках вместо конкретного региона происхождения указывается юго-восточная Австралия. Но это все равно хорошее молодое вино. На более серьезных винах будет указан штат или даже точный район производства. Такие вина нужно искать в специализированных магазинах.


*

Такое путешествие – это не только винодельни. Вокруг рестораны, в которых зачастую работают именитые шефы, колоритные локальные пабы, сыроварни и шоколадные фабрики – тоже с дегустациями. Ну и конечно, когда едешь по кантри, готовься встретить по пути кенгуру, коал, страусов, вомбатов.




*

Мотель Campbell St Lodge занимает старый особняк с высокими потолками, деревянной лестницей и картинами на стенах. Паб Railway Hotel Castlemaine тоже исторический. Атмосфера в нем такая, будто он тут с тех пор, как город разбогател на золотодобыче. Иду на сайт и читаю, что паб и впрямь открылся в середине 1800-х. Кажется, весь городок собрался тут. Пенсионеры, семьи с детьми, молодежь, которая толпится у стойки. Традиционно австралийские пабы большие и в некотором смысле выполняют роль местного клуба. В Railway, например, есть бар, бистро, открытая веранда и пивной сад. Интересно, что даже в самом маленьком населенном пункте на три дома обязательно будет свой паб. Порции огромные и готовят вкусно (говорят, тут работает титулованный шеф). Еду заказываем из меню. А крафтовое пиво – за стойкой. За пиво платят сразу. Продают обычно пиво местных пивоварен. Некоторые сорта можно попробовать только в конкретном регионе. Пиво, как и вино, тут отличное. Чаевые в Австралии не приняты.




*

По тихим улочкам Каслмейна возвращаемся в наш особняк-мотель. После Мельбурна тишина вокруг кажется почти нереальной. Когда в прошлый приезд в Австралию я впервые оказался в мотеле, это был «классический» придорожный мотель из американских фильмов. Стереотипы оказались так сильны, что я все ждал, когда уже к нам в номер кто-то вломится и начнется треш. И вот снова мотель, только теперь я жду, когда покажется первое привидение. Вместо этого мы пьем купленный днем джин на старинном балконе, смотрим на звезды и рассуждаем о судьбах мира. Замолкаем на пару минут и сидим в тишине. По странному совпадению в этот момент внизу проходят люди, которые говорят о том же. Пожимаем плечами и решаем, что пора идти спать.


*

Das Kaffeehaus – австрийская (это не ошибка) кофейня – с самого утра забита людьми. Пока ждем свой заказ, идем осмотреться. За небольшой конторкой в дальнем углу просматриваются ростеры для обжарки кофе, мешки с кофе, какой-то инвентарь. Откуда-то появляется хозяйка с нагруженным чашками подносом, открывает низенькую дверцу и предлагает нам зайти в цех. В небольших семейных ресторанах владельцы наравне с официантами обслуживают клиентов. И никто лучше владельца не расскажет о своем бизнесе. Хозяйка с гордостью сообщает нам, что они с мужем давно присмотрели это место, потому что тут когда-то был крематорий, а его труба отлично подходит для цеха по обжарке кофе. Ну, окей.




*

Может сложиться впечатление, что в этой поездке мы только и делаем, что ищем, где бы перекусить и перекусываем. Так и есть. Берем вкуснейшие Fish & Chips в Daylesford Seafood Bar и едем к озеру, которое тоже называется Дейлсфорд. Fish & Chips – традиционное австралийское блюдо из морепродуктов и картошки фри. Морепродукты могут быть любыми. В сифуд-барах особенно круто, потому что выбираешь на витрине свежие морепродукты и их жарят тут же при тебе. Они есть по всей Австралии. На месте делаем кружочек вокруг озера и пьем минеральную воду. Она резкая и от нее пощипывает лицо. Через Дейлсфорд проходит тропа Goldfields Track – исторический маршрут золотоискателей от Балларата к Бендиго. 210 км. Но это уже в другой раз.


Ошибка

Картинка по умолчанию

Ваш ответ будет скрыт

При отправке формы будет произведена невидимая проверка reCAPTCHA.
Вам необходимо соблюдать Политику конфиденциальности и Условия использования Google